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  • 食品謠言:復原乳是假牛奶 

    放大字體  縮小字體 發布日期:2021-03-05   瀏覽次數:2000
    核心提示:復原乳的營養流失慘重,是假牛奶、牛奶中的地溝油,寶寶喝了對身體不好!復原乳又被稱為還原乳或還原奶,是將干燥的或者濃縮的乳

         

    復原乳的營養流失慘重,是“假牛奶”、“牛奶中的地溝油”,寶寶喝了對身體不好!

     

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    復原乳又被稱為“還原乳”或“還原奶”,是將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的乳液。復原乳在干燥前要經過一次高溫滅菌,沖兌后還要再超高溫滅菌一次。所以人們最大的擔心就是"高溫破壞了營養成分,導致營養嚴重流失"。實際上,復原乳的營養價值損失并不大。

    首先,奶制品主要是為人們提供鈣和優質的蛋白質。鈣作為一種無機鹽,加熱對它的含量多少是沒有影響的。至于蛋白質,可能會有人說,蛋白質經過加熱會變性。其實即使不加熱,我們吃進去的蛋白質也要先消化分解為氨基酸才能被人體吸收利用,所以加熱變性不僅不會降低其營養價值,還有助于蛋白質的消化吸收。

    其次,復原乳加熱過程中會損失一部分維生素,但是損失程度比我們想象的要小得多。而且相對于人類需求量來說,乳制品并不是維生素的良好來源,含量本來就少。

    所以,復原乳,并非“劣質產品”,也不是“沒營養的假牛奶”。

     
     
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