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  • 食品謠言:食物相克,是科學還是謠傳 

    放大字體  縮小字體 發布日期:2018-09-29   瀏覽次數:4378
    核心提示:食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示:食物中的營養素很多,食物之間營養素的相互影響也是存在的,這種影響可以通過平衡膳食來彌補。但不能簡單的將其歸結為“相克”。

    不管在網絡上還是書店里,有關食物相克的書籍總是能吸引到人的眼球。在日常生活中,人們也常常相信這些飲食禁忌,時時提醒著自己相克食物不可同吃,嚴重可致命。朋友圈里每當出現相關的文章,讀者看到也會紛紛轉載,相互提醒。那么,食物相克到底是怎樣一回事呢?真的就那么嚇人嗎?

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    很多食物相克謠言都是對營養相關知識的一知半解和概念的混淆。還有一部分原因在于個體的差異,比如過敏體質、不潔飲食引起的不良反應而非食物本身。


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    食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒表示:食物中的營養素是很多的,食物之間營養素的相互影響也是存在的,這種影響可以通過平衡膳食來彌補。但不能簡單的將其歸結為“相克”。例如網傳菠菜豆腐相克,不可同食。其實這兩種食物結合在一起只是會影響到人體鈣的吸收,并不是兩種食物相克。而且這個問題也能很好的解決。將菠菜用水焯一下把草酸溶解出去就可以了。

    缺乏科學依據的“食物相克”傳言更不可信,也不要隨意傳播。比如豆腐和蜂蜜同食會導致耳聾,酸牛奶+香蕉致癌等等。這些食物都是我們常見并且提倡的營養豐富的食材,沒有任何科學證據表明其食物相克。 

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