食品謠言:蘋果打蠟能致癌 

                        放大字體  縮小字體 發布日期:2018-09-29   瀏覽次數:2859
                        核心提示:農業部對果品質量安全的抽檢結果顯示,蘋果中并不存在重金屬含量超標的情況。蘋果算是安全性比較高的水果,蘋果打蠟致癌傳言不實。

                        微信朋友圈里熱傳一段蘋果打蠟視頻,視頻中有人用小刀刮蘋果皮,刮出很多白色果蠟,說蘋果打蠟有毒,是食品安全問題。“打蠟蘋果致癌”這個老生常談的話題又被炒熱了一把。部分媒體還以《蘋果賣相好原來被美容》、《揭秘蘋果鮮為人知的4個真相》為題發布相關報道。這令不少朋友心存疑惑:蘋果真的打蠟了嗎?蘋果皮還能不能吃?

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                        農業部對果品質量安全的抽檢結果顯示,蘋果中并不存在重金屬含量超標的情況。蘋果算是安全性比較高的水果,蘋果打蠟致癌傳言不實。

                        其實,蘋果表皮上的蠟主要有3種來源,一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的果蠟,這種果蠟是一種脂類成分,可防止外界微生物、農藥等的入侵,對人體無害。二是人工添加的食用蠟。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014),食用蠟是一種食品添加劑,可用于蘋果表面處理,合理使用對人體無害。三是人為添加的非食用蠟,主要為工業蠟。工業蠟的成分就比較復雜了,可能含有鉛等重金屬,過量攝入會對人體有害。

                          那么,為什么要給蘋果打蠟呢?專家表示,蠟可在蘋果表面形成一層保護膜,不僅可以保護蘋果外皮、提高光澤度,還可以防止水分蒸發,保留蘋果鮮香。另外,打蠟后病菌也不容易侵入,可以防腐防蟲。除了蘋果,柑橘、香梨等也有可能被打蠟。

                        中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹,要去除果皮上的蠟,最簡單的方法就是削皮。如果你想保全蘋果的更多營養,那么也不一定非要削皮,還有一個簡單易行的好辦法就是用熱水沖燙。蠟一遇熱就融化,水的表面會浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水,不讓蠟再重新糊在果皮上就行。此外,也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟,鹽的顆粒細小,搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。

                        對于不法商販可能使用的工業蠟,范志紅提醒,在挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,千萬別買,這很有可能就是工業蠟。

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