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  • #醫生建議吃小龍蝦不要超過1斤#上熱搜,小龍蝦怎么了?

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-04-25   作者:食博通   瀏覽次數:525
    核心提示:小龍蝦到底吃多少合適?

    近日,一條#醫生建議吃小龍蝦1個人不要超過1#的消息上了熱搜。原來在福建廈門,一個20多歲的小伙子,頭一天在吃了小龍蝦之后,次日發生了橫紋肌溶解癥。醫生也建議吃小龍蝦不要超過一斤?,F在正是吃小龍蝦的季節,難道小龍蝦不能吃了嗎?

    別著急,其實橫紋肌溶解癥的病因非常復雜,與遺傳、藥物、飲食、疾病、過量運動等因素都有關系。目前已知的,可導致橫紋肌溶解癥的因素有140余種。不止是吃小龍蝦,有些人會在食用鱈魚、鱔魚、梭子魚等淡水水產品24小時之內,發生不明原因的橫紋肌溶解癥,主要癥狀為嚴重的肌肉僵硬疼痛,部分伴有咖啡色尿。醫學上管這種現象叫哈夫病。

    20005-8月,北京報道6例吃蝲蛄引起的橫紋肌溶解癥;20086-9月,巴西瑪瑙斯市有27人吃銀鱈魚、淡水鯧發??;2010年南京報道23例與小龍蝦有關病例。目前,橫紋肌溶解癥的發病機制仍無法確定,可能是吃小龍蝦這一行為和其它一百多種發病原因共同作用的結果。

    所以并不是小龍蝦吃得越多,橫紋肌溶解癥的發病概率越高。并且,小龍蝦的出肉率只有大約14%,也就是說我們吃一斤小龍蝦,只吃進去70g蝦肉。遠少于中國居民膳食指南(2022)中,建議每天吃120~200g動物性食品的建議量。如果不幸吃小龍蝦或其它水產品真得了橫紋肌溶解癥,我們能做的也就是積極配合治療。

    小龍蝦真正隱患有四個:致病微生物、寄生蟲、洗蝦粉、重金屬。致病微生物和寄生蟲,我們可以通過徹底將小龍蝦燒熟煮透來預防。洗蝦粉主要成分是草酸,要想讓餐飲店像家里做飯一樣,一只一只地洗小龍蝦,顯然不現實。很多地方就使用洗蝦粉來快速泡掉小龍蝦身上的臟東西。

    草酸本身毒性不大,許多蔬菜中就含有一定量的草酸。只要商家能多沖洗幾遍,小龍蝦上殘留的草酸就會少很多。所以大家最好選擇一些有口碑,衛生條件比較過關的餐飲場所吃小龍蝦。

    但重金屬問題比較難辦。重金屬在小龍蝦中,檢出率還是比較高的。好在銅、砷、鎘等重金屬元素,主要富集在小龍蝦頭部,并且結合的比較牢固,燉煮也不容易分離。所以只要不吃蝦頭,這三種重金屬一般不會攝入超標。但是鉛、汞這兩種重金屬并不太受“蝦頭”束縛,如果養殖環境中重金屬超標,那小龍蝦肉中的重金屬也可能超標。

    從重金屬超標的角度看,一次不要吃太多小龍蝦也有一定道理。畢竟我們每次都吃到重金屬超標小龍蝦的概率并不高。還是建議如果消費者要買活的小龍蝦,盡量去那些大型商超或水產市場,有檢驗檢疫的地方,相對放心一些。

    夏天的第一頓小龍蝦,你準備好了嗎?

    小龍蝦1G科普文章二維碼

     

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